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zu islamischen Themen finden Sie im Verlag Eslamica.
Bamiye ist ein traditionelles, sehr süßes
iranisches Gebäck, dass einstmals ausschließlich im
Monat
Ramadan hergestellt und angeboten wurde.
Durch den
extrem hohen Gehalt an Zucker ist das Gebäck sehr Energiereich
und war daher im
Monat
Ramadan sehr geeignet. Es wir aus einer auf Yoghurt und
Stärke basierenden Knetmasse hergestellt, die gefroren wird,
bevor sie in Sirup eingetaucht wird. Im
Iran
wird der Ursprung des Gebäcks auf
Kerman
zurückgeführt, wo die besten Bamiye hergestellt werden sollen.
Das türkische Gegenstück heißt "Tulumba". Inzwischen wird das
Gebäck auch außerhalb des
Monats Ramadan angeboten.