.Bücher
zu islamischen Themen finden Sie im Verlag Eslamica.
Fereni ist ein im
Islamische Republik Iran und Nachbarländern beliebter
Pudding, der insbesondere im
Monat
Ramadan zum
Fastenbrechen [iftar] angeboten wird.
Der Pudding ist auch als Kheer, Payasa, Payasam oder Phirni
bekannt und wird auch in Indien gerne gereicht.
Für die Zubereitung wird Reismehl in der Hälfte einer
geeigneten Milchmenge in einem Topf aufgelöst. Die restliche
Milch wird mit Kardamom und Mandeln zum Kochen gebracht. Dann
wird eine Maisstärke-Mischung mit dem Schneebesen eingerührt
und Zucker und Rosenwasser wird hinzugegeben.