.Bücher
zu islamischen Themen finden Sie im Verlag Eslamica.
Halim oder Haleem ist ein traditionelles Speise-Gericht, das
in vielen Ländern Westasiens, Südasiens und Zentralasiens
verbreitet ist.
Es handelt sich um einen herzhaften Brei, der oft als
Frühstück oder Hauptmahlzeit serviert wird. Halim wird in der
Regel aus Weizen oder Gerste, Fleisch (meistens Huhn oder
Lamm), Linsen und einer Vielzahl von Gewürzen hergestellt. Die
Zubereitung von Halim ist zeitaufwendig, da die Körner und das
Fleisch stundenlang langsam gekocht werden, bis sie weich und
gut vermischt sind. Oft wird das Gericht über Nacht gekocht,
um die Aromen zu intensivieren. Zu den typischen Gewürzen
gehören Zimt, Kardamom, Kreuzkümmel, Nelken und manchmal auch
Ingwer. Diese Gewürze verleihen dem Gericht seinen
charakteristischen Geschmack.
Es gibt zahlreiche regionale Varianten. Im
Iran ist Halim ein beliebtes
Frühstücksgericht und wird oft mit Zimt, Zucker und
geschmolzener Butter serviert. In
Indien und Pakistan ist
das Gericht als "Haleem" bekannt und wird besonders während
des Monats Ramadan zubereitet.
Hier wird es oft mit frittierten Zwiebeln, frischem Koriander
und Zitronensaft garniert. In der Türkei heißt das Gericht "Keşkek"
(Keschkek) und wird häufig zu besonderen Anlässen wie
Hochzeiten und Festen serviert. Es wird oft aus Lamm und
Weizen zubereitet.
Halim gilt als ein nahrhaftes Gericht, das eine gute Quelle
für Proteine und Ballaststoffe darstellt. Durch die Verwendung
von Vollkorn und Fleisch ist es sättigend und energiereich.
Persische Halim, Foto IRNA (2013 n.Chr.)
