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Kümmel können im Deutschen zwei verschiedene pflanzen sein.
Obwohl echter Kümmel (Carum carvi) und Kreuzkümmel (Cuminum
cyminum) oft verwechselt werden, handelt es sich um
verschiedene Pflanzenarten mit unterschiedlichen
Geschmacksprofilen.
Kümmel (Carum carvi) ist eine Gewürzpflanze aus der
Familie der Doldenblütler. Die Früchte (oft fälschlicherweise
als Samen bezeichnet) des Kümmels werden als Gewürz verwendet,
besonders in der europäischen Küche, um Brot, Käse,
Kohlgerichte und Spirituosen wie Kümmellikör zu würzen. Kümmel
hat einen würzigen, leicht scharfen und anisartigen Geschmack.
Kreuzkümmel (Cuminum cyminum) ist auch eine
Gewürzpflanze aus der Familie der Doldenblütler, die
ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und Westasien stammt. Die
getrockneten Früchte von Kreuzkümmel werden als Gewürz
verwendet, insbesondere in der indischen, arabischen,
lateinamerikanischen und nordafrikanischen Küche. Kreuzkümmel
ist bekannt für seinen kräftigen, warmen und leicht bitteren
Geschmack und wird häufig in Gewürzmischungen wie Currypulver
und Garam Masala verwendet. In der traditionellen Medizin wird
Kreuzkümmel für seine verdauungsfördernden Eigenschaften
geschätzt. Er wird oft verwendet, um Blähungen und
Verdauungsbeschwerden zu lindern.
Echter Kümmel (Carum carvi) und Kreuzkümmel (Cuminum
cyminum) sind zwei verschiedene Gewürze, die trotz
ähnlicher Namen unterschiedliche Geschmackseigenschaften und
Verwendung haben.Echter Kümmel stammt aus der Familie der
Doldenblütler und ist in Europa heimisch. Er wird in der
europäischen Küche häufig verwendet. Kreuzkümmel gehört
ebenfalls zur Familie der Doldenblütler, stammt jedoch aus dem
Mittelmeerraum und Westasien. Er wird vor allem in der
indischen, arabischen und lateinamerikanischen Küche
verwendet.
Die Samen von echtem Kümmel sind kleiner, dunkelbraun,
leicht gebogen und haben deutlich ausgeprägte Längsrillen. Die
Samen von Kreuzkümmel sind etwas größer, heller (hellbraun
oder gelblich), länglicher und gerader als die von echtem
Kümmel. Echter Kümmel hat einen milden, anisartigen, leicht
pfeffrigen Geschmack mit einer erdigen, süßlichen Note. Er
wird häufig in Brot, Käse und Kohlgerichten verwendet.
Kreuzkümmel hat einen kräftigeren, warmen und leicht bitteren
Geschmack, der erdiger und intensiver ist. Er ist ein
Hauptbestandteil von Currypulver und vielen Gewürzmischungen
der indischen, arabischen und lateinamerikanischen Küche.
Echter Kümmel wird vor allem in europäischen Gerichten
verwendet, etwa in Brot, Käse, Sauerkraut, und bei
Fleischgerichten. Kreuzkümmel wird in der indischen,
arabischen, lateinamerikanischen und nordafrikanischen Küche
verwendet. Er ist ein Schlüsselelement in Currys, Garam Masala,
Tacos, Chili und verschiedenen Schmorgerichten. Echter Kümmel
ist für seine verdauungsfördernden Eigenschaften bekannt. Er
wird oft verwendet, um Blähungen und Magenbeschwerden zu
lindern. Kreuzkümmel hat ebenfalls verdauungsfördernde
Eigenschaften, wirkt aber zusätzlich antioxidativ und
entzündungshemmend.
Der Begriff Kümmel stammt vom lateinischen "cuminum", das
wiederum aus dem griechischen "kyminon" (κύμινον) entlehnt
wurde. Diese Bezeichnungen gehen zurück auf das Arabische
Kamun (كمون ). Der Begriff Kümmel
ist somit ein
Arabisches
Lehnwort im Deutschen.
