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Gosh-e Fil oder Gousch-Fil" ist eine beliebte Süßigkeit im
Iran.
Gosh-e Fil, was wörtlich "Elefantenohr" bedeutet, ist ein
knuspriges, frittiertes Gebäck, das oft in Zuckersirup
getaucht oder mit Puderzucker bestreut wird. Seine
einzigartige Form ähnelt einem großen, dünnen und gewellten
Ohr, daher der Name. Dieses Gebäck ist in der iranischen Küche
beliebt und wird häufig bei besonderen Anlässen oder
Feierlichkeiten serviert.
Die Kunst der Herstellung von Gousch-fil wurde in die
nationale Liste des immateriellen Kulturerbes des
Iran
eingetragen.
Die registrierte Fertigkeit hat in
Arak
und anderen Städten und Dörfern der
Provinz
Markazi eine Geschichte, die ins 18. Jh. n.Chr.
zurückreicht.
Der Teig hat die Form eines Elefantenohrs (Gousch) und wird
in Öl frittiert. Anschließend wird jedes Stück mit gehackten
Pistazien und Puderzucker belegt. Diese Süßigkeit wird
hauptsächlich zum Tee serviert, besonders während des
Monats Ramadan und
Nouruz.
