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zu islamischen Themen finden Sie im Verlag Eslamica.
Mirza Qasemi ist eines der köstlichen vegetaraisches Gericht
aus der Provinz
Gilan und ist
besonders dort sehr beliebt.
Es handelt sich um eine aromatische Auberginenpaste mit
Tomaten, Knoblauch und Gewürzen, die oft als Beilage oder
Hauptgericht serviert wird. Die Auberginen werden traditionell
über offenem Feuer oder im Ofen geröstet, bis die Haut
verbrannt und das Innere weich ist. Das Fruchtfleisch wird
dann herausgelöffelt. Frische Tomaten werden oft in kleine
Stücke geschnitten und mit den Auberginen kombiniert. Ein
wichtiger Bestandteil für den typischen Geschmack. In vielen
Rezepten wird das Gericht mit geschlagenen Eiern verrührt, um
es reichhaltiger und cremiger zu machen. Zu den häufig
verwendeten Gewürzen gehören Kurkuma, Kreuzkümmel und
Schwarzer Pfeffer. Für das Anbraten und den würzigen Geschmack
wird Olivenöl eingesetzt.
Mirza Qasemi wird üblicherweise mit Fladenbrot (wie Sangak
oder Lavash) serviert und kann auch als Beilage zu Reis- oder
Fleischgerichten genossen werden.
In manchen Varianten wird es auch mit frischen Kräutern
oder Joghurt garniert.
Mirza Qasemi ist aufgrund seiner reichhaltigen, rauchigen
Aromen und der Kombination aus scharf und cremig ein sehr
beliebtes Gericht, das in vielen Haushalten und Restaurants in
der Region
Gilan serviert wird.
Es ist eine vegetarische Delikatesse, die besonders in den
Sommermonaten geschätzt wird, wenn frische Auberginen und
Tomaten im Überfluss vorhanden sind.
