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Als Persische Linsensuppe wird eine Linsensuppe auf persischer
Art bezeichnet, die vor allem an kalten Wintertagen eine
gesunde Energiequelle dient.
Die beliebte iranische Suppe auf Basis von Linsen wird oft
als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht serviert. Sie ist
herzhaft, nahrhaft, leicht gewürzt – und sowohl im Winter als
auch im
Monat
Ramadan sehr beliebt.
Die genaue Zusammensetzung variiert je nach Region oder
Familie, aber klassische Bestandteile sind:
 | عدس – rote oder grüne Linsen |
| پیاز – Zwiebel |
| سیر – Knoblauch |
| هویج – Karotten |
| سیبزمینی – Kartoffeln |
| رب گوجهفرنگی – Tomatenmark |
| ادویه – Gewürze wie Kurkuma, Kreuzkümmel, schwarzer
Pfeffer |
| نمک – Salz |
| manchmal auch: نعنا خشک – getrocknete Minze |
Die Besonderheiten der persischen Linsensuppe besteht in
der milden Würze. Anders als arabische oder indische
Linsensuppen ist sie nicht scharf, sondern eher mild und
aromatisch. Das Tomatenmark verleiht ihr eine schöne Farbe und
eine leicht süßliche Note. Manche geben am Ende Zitronensaft
oder Limettensaft hinzu für einen frischen Akzent. Die Suppe
ist oft vegan, sehr eiweißreich durch die Linsen, also
sättigend und gesund.
Besonders im
Monat
Ramadan wird die Linsensuppe zum Iftar (Fastenbrechen)
serviert, da sie leicht verdaulich, nahrhaft, wärmend ist.
Im
Iran wird die Suppe auch als warme Frühstücksoption für
kalte Wintertage angeboten. |
